GS.TS. Eric Jose Panal Olmedo tham dự và phát biểu tại sự kiện xác lập kỷ lục ẩm thực Việt Nam

GS.TS. Eric Jose Olmedo Panal - Viện trưởng Viện Quốc tế UEF, đồng thời là đồng Chủ tịch UNESCO Chair về Bảo tồn Di sản Ẩm thực và Phát triển Bền vững (Đại học Quốc gia Malaysia), đã tham dự và phát biểu tại sự kiện xác lập kỷ lục ẩm thực Việt Nam – “Hành trình trọn vị cá Việt”, diễn ra ngày 23/10 tại TP. Hồ Chí Minh.

Chương trình đã xác lập kỷ lục Việt Nam với hơn 100 món ngon từ cá, quy tụ hơn 150 đầu bếp chuyên nghiệp đến từ khu vực châu Á – Thái Bình Dương, nhằm tôn vinh sự đa dạng của thủy sản Việt Nam thông qua sáng tạo ẩm thực.

Trong phần phát biểu, GS.TS Eric Jose Olmedo Panal nhấn mạnh rằng các đầu bếp không chỉ là người sáng tạo món ăn, mà còn là những nhân tố có trách nhiệm xã hội. Thầy cho rằng việc thiết kế chuỗi cung ứng ngắn, ưu tiên nguyên liệu bản địa và canh tác hữu cơ chính là cách để bảo vệ môi trường, thúc đẩy tiêu dùng bền vững và giữ gìn văn hoá ẩm thực trong bối cảnh toàn cầu hoá.

Sự hiện diện của GS.TS Eric Jose Olmedo Panal không chỉ góp phần lan tỏa giá trị khoa học và đạo đức trong ẩm thực, mà còn đánh dấu bước kết nối quan trọng giữa giáo dục quốc tế, nghiên cứu học thuật và thực tiễn văn hoá – ẩm thực tại Việt Nam.