Hội thảo quốc tế Food & Society 2025: Nâng tầm giá trị ẩm thực truyền thống trong bối cảnh toàn cầu hóa

• Phát triển bền vững trong hệ thống thực phẩm truyền thống: Các phiên thảo luận tập trung vào việc bảo tồn đa dạng sinh học, ứng phó biến đổi khí hậu và xây dựng chuỗi giá trị thực phẩm theo nguyên tắc kinh tế tuần hoàn.
• Gastronomization – nâng tầm giá trị ẩm thực: Các chuyên gia phân tích cách thức đưa món ăn truyền thống vào dòng chảy ẩm thực toàn cầu, vừa giữ gìn bản sắc văn hóa, vừa mở ra cơ hội kinh tế cho cộng đồng địa phương.
• Ẩm thực và du lịch: Hội thảo nhấn mạnh vai trò của ẩm thực trong phát triển du lịch bền vững, đồng thời giới thiệu các mô hình kết hợp giáo dục, trải nghiệm và quảng bá văn hóa qua món ăn.
• Công nghệ và đổi mới sáng tạo: Các nghiên cứu mới về ứng dụng công nghệ trong sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm được trình bày, nhằm nâng cao hiệu quả và giảm thiểu tác động môi trường.

Hội thảo vinh dự chào đón các diễn giả quốc tế uy tín:

• Phó Giáo sư Maria Kozhevnikov từ Đại học Harvard (Hoa Kỳ) – chuyên gia nghiên cứu về nhận thức và văn hóa thực phẩm.
• TS. Yanet Acosta từ Đại học King Juan Carlos (Tây Ban Nha) – nhà báo và học giả nổi tiếng trong lĩnh vực truyền thông ẩm thực.
• Chef Darren Teoh - Đầu bếp danh tiếng chủ Nhà hàng Dewakan đạt 2 sao Michelin (Malaysia) – người tiên phong trong việc kết hợp sáng tạo giữa nguyên liệu bản địa và kỹ thuật hiện đại.