Tin tức sự kiện

Savoury Tastes 2026: Kết nối học thuật và văn hóa qua hương vị Việt

10/10/2026

Ngày 9/10, chương trình “Dấu ấn hương vị – Savoury Tastes” diễn ra tại UEF, mang đến không gian giao lưu học thuật quốc tế xoay quanh chủ đề “Ẩm thực Việt Nam: Sự trao truyền hương vị qua các thế hệ”. Với Viện Quốc tế UEF, đây là dịp kết nối những góc nhìn nghiên cứu về văn hóa, khoa học vị giác với trải nghiệm thực tế, làm phong phú thêm môi trường học tập của sinh viên.

Savoury Tastes góp phần đưa văn hóa ẩm thực Việt Nam đến gần hơn với cộng đồng quốc tế

Trong khuôn khổ Lễ hội Khoa học Pháp 2026, sự kiện do Trung tâm Nghiên cứu và Đổi mới liên ngành cùng Phòng Khoa học Công nghệ và Dự án quốc tế UEF phối hợp với Viện Viễn Đông Bác Cổ Pháp (EFEO) tổ chức.

Chương trình có sự tham dự của ông Vincent Drapeau – Tùy viên Khoa học, Tổng Lãnh sự quán Pháp tại TP.HCM; TS. Olivier Teissier – Giám đốc EFEO; ông Jean Engel – Giảng viên Khoa học xã hội, Trường Quốc tế Pháp Marguerite Duras; nhiếp ảnh gia Nicolas Cornet cùng các khách mời, học sinh và sinh viên quốc tế.

Về phía UEF có TS. Đỗ Hữu Nguyên Lộc – Phó Hiệu trưởng; TS. Lý Thiên Trang – Giám đốc Bảo đảm và Kiểm định chất lượng; GS.TS. Eric Jose Olmedo Panal – Viện trưởng Viện Quốc tế, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và Đổi mới liên ngành; PGS.TS. Nguyễn Thành Luân và TS. Phan Thị Nhã Trúc – Phó Trưởng phòng Khoa học Công nghệ và Dự án quốc tế; ThS. Nguyễn Bá Anh – Phó Viện trưởng Viện Quốc tế cùng các bạn sinh viên.

Phát biểu tại chương trình, TS. Đỗ Hữu Nguyên Lộc nhấn mạnh hợp tác quốc tế là một trong những sứ mệnh quan trọng của UEF, được cụ thể hóa qua các hoạt động kết nối học thuật và chương trình đào tạo liên kết, tiêu biểu là hợp tác với Đại học CY Cergy Paris (Pháp). Thầy cho rằng Savoury Tastes tạo cơ hội gắn kết kiến thức hàn lâm với thực hành ẩm thực và di sản văn hóa, làm phong phú trải nghiệm học tập của sinh viên, đồng thời góp phần lan tỏa văn hóa Việt Nam đến cộng đồng quốc tế.

Ban Tổ chức cảm ơn sự đồng hành, chia sẻ của các diễn giả và khách mời

Điểm nhấn của chương trình là chuỗi tham luận tiếp cận ẩm thực từ nhiều lĩnh vực. GS.TS. Eric Jose Olmedo Panal chia sẻ góc nhìn khoa học về vị giác và trải nghiệm thưởng thức. Cùng với đó, TS. Olivier Teissier phân tích mối liên hệ giữa tập quán ăn uống và bản sắc văn hóa; nhiếp ảnh gia Nicolas Cornet giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt qua ngôn ngữ hình ảnh.

Đại diện Tổng Lãnh sự quán Pháp tại TP.HCM chia sẻ kỳ vọng về giá trị giao lưu văn hóa của chương trình

TS. Đỗ Hữu Nguyên Lộc nhấn mạnh vai trò của hợp tác quốc tế trong kết nối học thuật và lan tỏa văn hóa

Điểm nổi bật của Savoury Tastes là chuỗi tham luận và tọa đàm tiếp cận ẩm thực từ nhiều phương diện: tập quán ăn uống, khoa học vị giác, nhiếp ảnh và sự trao truyền di sản. Mỗi góc nhìn góp phần lý giải vì sao những món ăn quen thuộc có thể lưu giữ nhiều thông tin về cộng đồng, lối sống và ký ức văn hóa.

Mở đầu chuỗi nội dung chuyên môn, TS. Olivier Teissier đến từ EFEO trình bày tham luận “Eating Habits: A Powerful Identity Marker”, phân tích tập quán ăn uống như một dấu hiệu nhận diện bản sắc. Tiếp nối, GS.TS. Eric Jose Olmedo Panal mang đến tham luận “The Science of Taste”, mở ra góc nhìn khoa học về vị giác và trải nghiệm thưởng thức. Trong khi đó, nhiếp ảnh gia Nicolas Cornet với phần trình bày “Vietnamese Eating Habits Captured by Photography” đưa người tham dự đến gần hơn với văn hóa ăn uống Việt Nam qua ngôn ngữ hình ảnh.

Các diễn giả mang đến những góc nhìn đa chiều về tập quán ăn uống, vị giác và di sản ẩm thực Việt Nam

Phiên tọa đàm tiếp tục mở rộng câu chuyện về cách hương vị được gìn giữ trong ký ức gia đình và trao truyền qua các thế hệ. Từ trao đổi học thuật đến trải nghiệm mâm cơm truyền thống, người tham dự có cơ hội tìm hiểu văn hóa Việt qua cả kiến thức, câu chuyện và những món ăn gần gũi.

Phiên tọa đàm kết nối các góc nhìn về di sản và sự trao truyền hương vị

Mâm cơm truyền thống trở thành điểm kết nối văn hóa giữa các khách mời trong không gian giao lưu quốc tế

Đối với sinh viên các ngành Quản trị khách sạn, Quản trị nhà hàng và Nghệ thuật ẩm thực thuộc chương trình liên kết với Đại học CY Cergy Paris (Pháp), những nội dung này gợi mở cách tiếp cận nghề nghiệp gắn với hiểu biết văn hóa và trải nghiệm của thực khách. Qua đó, Savoury Tastes góp phần kết nối kiến thức chuyên ngành với bối cảnh thực tế, đồng thời tăng cường giao lưu học thuật giữa UEF và các đối tác Pháp.

VQT