Tạo sinh kế cộng đồng từ lớp học pha chế, FTHMers hoàn thành học phần đặc biệt

Sáng ngày 22/6, Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn (FTHM) đã tổ chức buổi báo cáo nghiệm thu học phần lồng ghép hoạt động phục vụ cộng đồng “Thực hành pha chế cocktail” dành cho sinh viên ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống với chủ đề “Brew Your Future”. Học phần do ThS. Trần Thị Bích Duyên phụ trách.

“Brew Your Future” mang đến những bài học nghề nghiệp gắn với trách nhiệm xã hội và giá trị cộng đồng

Tham dự và đánh giá buổi nghiệm thu có ThS. Nguyễn Thị Kim Thoại - Phó Trưởng Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn, ThS. Trần Thị Mỹ Phượng - Giám đốc Trung tâm Kết nối cộng đồng, chị Nguyễn Ngọc Xuân - Coffee & Horeca Lab Manager TIM CORP, chị Nguyễn Thùy Bảo Trân - Đảng ủy viên, Phó Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam phường, Bí thư Đoàn phường Bình Lợi Trung.

Đại diện khoa gửi lời cảm ơn đến khách mời và đơn vị tài trợ

Chương trình được thiết kế để kết nối kiến thức chuyên môn với nhu cầu thực tế của cộng đồng. Thay vì chỉ dừng lại ở việc nghiên cứu và sáng tạo sản phẩm mới, FTHMers được định hướng xây dựng những công thức thức uống có chi phí phù hợp, nguyên liệu dễ tiếp cận và có tính khả thi trong kinh doanh. Đối tượng thụ hưởng là thanh thiếu niên cùng các cô chú, anh chị trên địa bàn địa phương đang có ý tưởng phát triển các mô hình kinh doanh đồ uống quy mô nhỏ.

Từ những khảo sát ban đầu, các nhóm sinh viên đã nghiên cứu, thử nghiệm và hoàn thiện menu sản phẩm riêng. Song song với việc xây dựng công thức, các bạn còn thiết kế thực đơn, tính toán giá thành, đánh giá khả năng triển khai thực tế và chuẩn bị nội dung chuyển giao kiến thức cho cộng đồng.

Các nhóm sinh viên trực tiếp thực hành pha chế và giới thiệu sản phẩm

Tại buổi báo cáo, sinh viên trực tiếp thực hành pha chế các sản phẩm đã nghiên cứu và hướng dẫn khách mời cùng người tham gia trải nghiệm từng công đoạn thực hiện. Không khí buổi nghiệm thu trở nên sôi nổi khi mọi người cùng trao đổi về nguyên liệu, kỹ thuật pha chế, khả năng vận hành thực tế cũng như tiềm năng thương mại hóa của từng sản phẩm.

Nhiều món nước nhận được đánh giá tích cực nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hương vị, hình thức và tính ứng dụng như Yakult Việt Quất, Sữa nhiệt đới, Trà đào hoa hồng, Trà nhài đào dâu, Trà nhiệt đới chanh dây, Dứa bạc hà sủi mát, Trà táo bạc hà hay Trà dâu Atiso. Bên cạnh yếu tố sáng tạo, các sản phẩm đều được xây dựng trên tiêu chí dễ triển khai, phù hợp với điều kiện kinh doanh của nhiều nhóm đối tượng khác nhau.

FTHMers chia sẻ công thức pha chế và kinh nghiệm xây dựng menu cho cộng đồng địa phương

Trong phần đánh giá, thầy cô tập trung xem xét toàn diện từ khâu chuẩn bị, năng lực chuyên môn của sinh viên trong lĩnh vực F&B, tính hợp lý của giá thành sản phẩm so với thị trường, khả năng vận hành thực tế cho đến hiệu quả chuyển giao kiến thức cho cộng đồng. Những góp ý chuyên môn từ thầy cô và khách mời giúp các bạn hoàn thiện hơn tư duy nghề nghiệp, đồng thời hiểu rõ hơn mối liên hệ giữa sản phẩm, khách hàng và nhu cầu thị trường.

Qua quá trình thực hiện dự án, sinh viên rèn luyện được kỹ năng pha chế, xây dựng thực đơn và phát triển sản phẩm, học được cách nhìn nhận chuyên môn dưới góc độ phục vụ cộng đồng. Mỗi công thức được chia sẻ là một gợi mở về cơ hội tạo thêm thu nhập, mở rộng sinh kế cho những người đang mong muốn khởi sự kinh doanh.

Theo đánh giá, nhiều công thức mới được nghiên cứu với chi phí hợp lý và dễ ứng dụng trong kinh doanh

Các nhóm sinh viên đã hoàn thành học phần và nhận được sự đánh giá cao từ hội đồng nghiệm thu. Những giấy chứng nhận được trao cho các bạn là sự ghi nhận kết quả học tập đầy nỗ lực, cũng như đánh dấu hành trình ứng dụng kiến thức chuyên ngành vào những giá trị thiết thực cho xã hội.

Học phần lồng ghép hoạt động phục vụ cộng đồng giúp FTHMers kết nối kiến thức chuyên môn với nhu cầu thực tiễn

“Brew Your Future” vì thế trở thành một trải nghiệm học tập giàu ý nghĩa, mà ở đó, sinh viên được thực hành nghề nghiệp bằng tinh thần sẻ chia và trách nhiệm cộng đồng. Mỗi bài học đều góp phần bồi đắp năng lực chuyên môn, tư duy phục vụ và bản lĩnh nghề nghiệp cho thế hệ nhân lực tương lai của nhóm ngành dịch vụ.

Trung tâm Thông tin - Truyền thông