Tin tức sự kiện

Công bố sản phẩm môn Quản trị nhà hàng: Từ tư duy khởi nghiệp đến mô hình kinh doanh thực tiễn

19/01/2026

Với mục tiêu tạo điều kiện để sinh viên vận dụng kiến thức chuyên môn vào thực tiễn, sáng ngày 19/1, Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn UEF đã tổ chức buổi công bố sản phẩm học phần Quản trị nhà hàng với chủ đề “Từ tư duy khởi nghiệp đến mô hình kinh doanh thực tiễn”. Hoạt động là dịp để sinh viên thể hiện năng lực sáng tạo, tư duy kinh doanh và khả năng xây dựng mô hình nhà hàng mang tính ứng dụng cao.

Học phần Quản trị nhà hàng công bố nhiều dự án sáng tạo do sinh viên thực hiện

Ban giám khảo của buổi công bố gồm: ThS. Nguyễn Viết Thủy - Phó Trưởng khoa Quản trị du lịch - Khách sạn, ThS. Trần Hoàng Nam - Phó Trưởng khoa Quản trị kinh doanh, ông Nguyễn Tiến Tuyến - Co-Founder & Managing Partner tại Chay Vietnam - Hệ sinh thái thực phẩm và Ẩm thực chay.

Ban giám khảo của buổi công bố sản phẩm

Dưới sự hướng dẫn của giảng viên, sinh viên được chia thành 7 nhóm, lần lượt thuyết trình về các dự án kinh doanh nhà hàng do nhóm xây dựng, từ ý tưởng, concept, định vị thương hiệu đến mô hình vận hành.

Các nhóm trình bày dự án trước Ban giám khảo

Cụ thể:

Nhóm 1 - Hợp sức với dự án “Hợp vị - Vietnamese Contemporary Fine Dining Restaurant” thể hiện mô hình fine dining hiện đại, khai thác tinh hoa ẩm thực Việt theo hướng đương đại.
Nhóm 2 - Màu Vị với dự án “Chroma Mood Café”, theo đuổi không gian cà phê kết hợp cảm xúc, màu sắc và trải nghiệm cá nhân hóa cho khách hàng.
Nhóm 3 - Chill Hill với dự án “Lưng Đồi 24h Coffee”, thực hiện mô hình cà phê hoạt động xuyên suốt 24 giờ, hướng đến giới trẻ và phong cách sống linh hoạt.
Nhóm 4 - Alibi với dự án “Daydream & Nightcap Bistro & Bar”, kinh doanh kết hợp giữa bistro ban ngày và bar ban đêm, đáp ứng đa dạng nhu cầu trải nghiệm.
Nhóm 5 - Xã Đoàn Lúa với dự án “Gạo Mộc Bistro”, có mục đích tôn vinh giá trị nông sản Việt, đặc biệt là hạt gạo, trong không gian ẩm thực gần gũi và mộc mạc.
Nhóm 6 - Tâm Trạng với dự án “Lửng Lơ Fine Dining Restaurant”, triển khai mô hình fine dining mang tính nghệ thuật, chú trọng cảm xúc và trải nghiệm tinh tế của thực khách.
Nhóm 7 - Bốn Mùa với dự án “Đắng Coffee”, thể hiện không gian cà phê khai thác chiều sâu hương vị và câu chuyện cảm xúc gắn với từng mùa trong năm.

Mô hình dự án do các nhóm sinh viên thực hiện

Thông qua phần nhận xét, góp ý từ Ban giám khảo, sinh viên đã được định hướng rõ hơn về tính khả thi của mô hình, kỹ năng trình bày, tư duy quản trị và những yếu tố cần hoàn thiện để dự án tiệm cận thực tế kinh doanh.

Ban giám khảo góp ý cho từng dự án

Buổi công bố không chỉ hướng đến điểm số tổng kết học phần, mà còn là thành quả của phương pháp đào tạo gắn kết thực tiễn mà Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn đã triển khai, góp phần giúp sinh viên rèn luyện tư duy khởi nghiệp, bản lĩnh nghề nghiệp và sẵn sàng bước vào môi trường làm việc trong lĩnh vực nhà hàng - dịch vụ sau khi tốt nghiệp.

Trung tâm Thông tin - Truyền thông