FTHMers tiếp cận nghệ thuật chăm sóc khách hàng đa giác quan trong không gian Bar chuẩn quốc tế

Chiều ngày 6/1, hoạt động “Sensory Service: Nghệ thuật chăm sóc khách hàng đa giác quan trong không gian Bar” đã mang đến cho sinh viên FTHM một trải nghiệm giàu chiều sâu tại Coco Dining & Whisky Bar, một không gian fine dining và bar cao cấp được biết đến là điểm đến ẩm thực đạt chuẩn sao Michelin. Buổi học thực tế nằm trong chuỗi hoạt động FTHM.OJT - On The Job Training của Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn. 

Đón tiếp đoàn sinh viên là anh Trần Ngọc Đức - Bar Manager/Head Bartender, người trực tiếp dẫn dắt buổi chia sẻ bằng những câu chuyện nghề chân thực và truyền nhiều cảm hứng.

UEFers mở rộng góc nhìn thực tiễn, học hỏi kỹ năng cần thiết trong lĩnh vực F&B

Trong phần giới thiệu tổng quan, UEFers có cơ hội tìm hiểu rõ hơn về concept của Coco, sự kết hợp hài hòa giữa nhà hàng fine dining và quầy bar. Không gian này hướng đến nhóm khách quốc tế với khẩu vị mang hơi hướng phương Tây, được điều chỉnh tinh tế để phù hợp với cảm quan thẩm mỹ Á Đông. 

Đáng chú ý, dù phục vụ phân khúc cao cấp và đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế khắt khe, đội ngũ setup và vận hành tại Coco phần lớn là người Việt. Đó là những chuyên gia F&B giàu kinh nghiệm, am hiểu văn hóa bản địa và chuẩn mực dịch vụ toàn cầu, góp phần tạo nên bản sắc riêng cho thương hiệu.

Đại diện Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn trao thư cảm ơn đến anh Trần Ngọc Đức

Hành trình trải nghiệm tiếp tục được mở rộng khi sinh viên Nhà UEF tham quan khu vực dining, nơi từng chi tiết đều được chăm chút nhằm nâng tầm cảm nhận của thực khách. Cách bố trí bàn ghế, hệ thống ánh sáng, khoảng cách phục vụ cùng nhịp độ làm việc của đội ngũ nhân viên được phối hợp nhịp nhàng, tạo nên dòng chảy trải nghiệm liền mạch và tinh tế. 

Tại khu vực đón khách chính với mô hình bếp mở, các bạn có cơ hội tiếp cận xu hướng thiết kế hiện đại trong ngành F&B, đồng thời hiểu rõ hơn về quy trình vận hành, phân công nhiệm vụ, cách sắp xếp chỗ ngồi cũng như những thuật ngữ chuyên ngành thường được sử dụng trong môi trường fine dining.

Sinh viên tìm hiểu cách tổ chức vận hành, phân công công việc và tiêu chuẩn phục vụ trong môi trường nhà hàng fine dining

Điểm nhấn của chương trình nằm ở khu vực Coco Bar, nơi khái niệm “sensory service” được thể hiện rõ nét. Tại đây, các bạn sinh viên được giới thiệu về các dòng sản phẩm đồ uống đa dạng, từ whisky cao cấp đến những thức uống không cồn được sáng tạo công phu, đồng thời quan sát trực tiếp quy trình chuẩn bị và làm việc của bartender phía sau quầy. 

Qua từng thao tác, anh Trần Ngọc Đức nhấn mạnh triết lý dịch vụ cốt lõi: xem khách hàng là “guest” - những vị khách được trân trọng và chăm sóc bằng sự thấu cảm, chứ không đơn thuần là “customer” đến để tiêu dùng. Mỗi ly nước được tạo nên để đánh thức thị giác, khứu giác và cảm xúc, chứ không chỉ phục vụ nhu cầu thưởng thức.

Anh Trần Ngọc Đức chia sẻ kiến thức thực tiễn và góc nhìn nghề nghiệp trong lĩnh vực dịch vụ cao cấp

Sinh viên còn được trực tiếp trải nghiệm việc ngửi và nếm các loại đồ uống không cồn đặc trưng của Coco, qua đó hiểu rõ hơn cách xây dựng hương vị, cân bằng cảm giác và tạo dấu ấn riêng cho sản phẩm. Xen kẽ kiến thức chuyên môn là những chia sẻ rất thật về áp lực nghề nghiệp, về sự thầm lặng của những người đứng sau quầy bar và những khoảnh khắc chạnh lòng nhưng vẫn kiên định theo đuổi đam mê. Đó là hành trình đòi hỏi tinh thần học hỏi không ngừng, đào sâu kiến thức và làm nghề đến nơi đến chốn, thay vì chạy theo vẻ hào nhoáng bề ngoài.

Buổi trải nghiệm khép lại bằng phần trao đổi và hỏi đáp sôi nổi, UEFers đã chủ động đặt câu hỏi xoay quanh nguyên liệu, kỹ năng đón tiếp, xử lý tình huống và định hướng phát triển trong ngành dịch vụ cao cấp. Những chia sẻ từ chuyên gia mang đến kiến thức thực tiễn và truyền cảm hứng mạnh mẽ về thái độ làm nghề nghiêm túc cùng tinh thần cầu tiến, yếu tố quan trọng hỗ trợ các bạn tự tin bước vào thị trường lao động trong tương lai.

UEFers tích cực tương tác, trao đổi với đại diện doanh nghiệp

Thông qua hoạt động FTHM.OJT lần này, tin rằng sinh viên đã hiểu hơn về chuẩn mực dịch vụ quốc tế và chạm đến tinh thần nghề nghiệp của những người đang sống trọn với đam mê. Đây chính là giá trị bền vững mà chuỗi hoạt động tăng cường thực tiễn mang lại, góp phần giúp các bạn sẵn sàng hơn, bản lĩnh hơn và giàu cảm xúc hơn trên hành trình chinh phục ngành dịch vụ đầy thách thức nhưng cũng vô cùng hấp dẫn.

Trung tâm Thông tin - Truyền thông