Sinh viên khám phá tư duy điều hành trong lĩnh vực F&B cùng Owner-Chef

Sáng ngày 1/7, Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn UEF đã tổ chức chương trình FTHM.TALK với chủ đề "Công thức vàng của Owner-Chef: Cân bằng giữa trải nghiệm khách hàng và tối ưu chi phí". Đồng hành với chương trình là Chef Nguyễn Như Cường - Giám đốc Công ty TNHH Madame Lam, đã mang đến nhiều chia sẻ thực tiễn về hành trình xây dựng và vận hành mô hình kinh doanh F&B.

Đại diện Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn tham dự có ThS. Nguyễn Viết Thủy - Phó Trưởng khoa. 

Buổi chia sẻ giúp sinh viên nắm bắt công thức khi điều hành doanh nghiệp F&B

Mở đầu chương trình, diễn giả đã đặt ra câu hỏi: Điều gì tạo nên một Owner-Chef thành công? Đó có phải chỉ là những món ăn ngon, trải nghiệm khách hàng khác biệt hay còn là khả năng quản trị chi phí và vận hành hiệu quả? Từ góc nhìn của một người trực tiếp điều hành doanh nghiệp, Chef Nguyễn Như Cường đã giúp sinh viên hiểu rằng thành công của một nhà hàng là sự kết hợp hài hòa giữa chất lượng sản phẩm, trải nghiệm khách hàng và chiến lược quản trị bền vững.

ThS. Nguyễn Viết Thủy nhấn mạnh những giá trị thực tế mà chương trình mang đến cho sinh viên

Thông qua quá trình xây dựng thương hiệu Madame Lam, diễn giả chia sẻ tư duy của một Owner-Chef trong việc phát triển mô hình F&B giữa bối cảnh ngành dịch vụ liên tục thay đổi. Theo diễn giả, để vận hành một nhà hàng hiệu quả, người quản lý cần xây dựng tư duy kinh doanh rõ ràng, thiết kế thực đơn phù hợp với định vị thương hiệu, kiểm soát chi phí chặt chẽ, tối ưu quy trình vận hành và đặc biệt là biết kể những câu chuyện ý nghĩa thông qua từng món ăn nhằm tạo dấu ấn cảm xúc cho khách hàng.

Chef Nguyễn Như Cường chia sẻ những yếu tố tạo nên sự thành công khi quản lý nhà hàng

Bên cạnh những kiến thức về quản trị, chương trình còn mang đến cho sinh viên góc nhìn thực tế về sự cân bằng giữa chất lượng dịch vụ và hiệu quả kinh doanh. Diễn giả nhấn mạnh rằng trải nghiệm khách hàng không chỉ đến từ hương vị món ăn mà còn được tạo nên bởi sự đồng nhất trong chất lượng phục vụ, không gian và giá trị thương hiệu. Đây cũng là nền tảng để doanh nghiệp F&B phát triển bền vững trong môi trường cạnh tranh hiện nay.

Sinh viên lắng nghe và trao đổi những điểm còn băn khoăn với diễn giả 

Không chỉ lắng nghe chia sẻ, sinh viên còn tích cực trao đổi với diễn giả về xu hướng phát triển của ngành nhà hàng - dịch vụ, cơ hội nghề nghiệp và những kỹ năng cần trang bị để trở thành những nhà quản lý F&B trong tương lai. Những kinh nghiệm thực tiễn từ chương trình đã góp phần giúp các bạn hiểu rõ hơn về vai trò của tư duy quản trị, đồng thời có thêm định hướng để chuẩn bị hành trang nghề nghiệp ngay từ khi còn trên giảng đường.

Trung tâm Thông tin - Truyền thông